le pâté aux preunes

Ergardez don’la mèr’ Francine qui veint d’prend’ la voyette d’ein pas vrai décidé, a va bon train la mère, et meime al drine ! Eyoù qual’ court don’sapré mâtin ?  Et pis v’là toute eine flôpée d’quéniaux qui courent darrière, les siens d’quéniaux et les ceusses des voésins, eine ribambée ! Tertous ont l’ar ben jouasses à matin, îs sont ben évestouis ! D’auquiens se sont armés d’grand’s parches, sans doute pour aller sécouer lés branches, faire dégringoler, ramâsser je n’sé quels trésors nichés dans lés âbes. Comme la Francine n’é point du genre de mârraine porté à musarder, à lambiner, mais putoût à ourser dur, à m’ner rond’ment sa besogne et ça à longue de journées ben remplies, c’est sûr’ment quèqu’chouse de sarieux qu’al est partie faire. Sûr que c’é du sarieux a va tout bonn’ment berdanser l’peurnier, afin d’ ramâsser lés preunes à pleins péniers ! Dés preunes d’eine bonne orine et qui sont mûrent à point. Oui a sont d’eine bonne orine, eine vraie bonne espèce vu que c’é d’la Reine Claude cés preunes-là. J’vous voés v’nî, vous allez-t-y pas m’dire que c’é pas ça qui va aux gens d’sa maisonnée, leur bourrer lés boyaux, leû t’nir au corps. Ramâssez voût’ langue bonn’s gens, attendu qu’cé ben mal causer que d’dir’ ça. N’acoutez point lés moquards vu qu’c’é d’la bonne gourmandise qu’al ramène là, et qui va réjouî pûs d’ein’ goule autant la celle dés grands qu’la celle des p’tits. Ne va-t-elle point en faire de la bonne confiture et pîs de bons gibrous ben goulayants. Al s’é promise de confectionner dans la soérée quèqu’s bons pâtés aux preunes dont elle at le s’cret et dont pûs d’ein va s’en licher lés badigoinces.

Au fond c’est simple le pâté aux preunes…

Eine pâte ben embeûrrée et pétrie,

on y enfarme lés preunes ovec c’que faut comme sucre,

un trou dans la courtoire

et hop on enfourne…

Sét-elle s’ment la mère Francine qu’ ce sont lés maîtres jardiniers du roé Françoés qu’ont réalisé c’t’espèce de preune qu’on at app’lée Reine Claude ?

Reine Claude, c’était pour honorer la mariée, la bourgeoèse de c’te grand roé qui portait c’nom-là.

De vrais grous savants nous disent comme ça que l’peurnier nous veindrait d’ben loin, du Caucase paraît-il et qu’ce sont des croésés qui l’auraient apporté en France.

Allons don’, c’est-y qu’on voudrait douner raison aux ceusses qui nous rabâchent sûs tous lés tons que nos pères s’raient partis en croésades pour dés preunes !

Documents consultés : Le glossaire Verrier Onillon et « Cuisine de l’Anjou » édité en 1999 par les éditions Bonneton